ワインと日本酒の専門家・杉山明日香の今月のイチオシ! vol.1

2022.02.10

ソムリエ、唎酒師(ききさけし)の資格をもち、ワインスクールを主催するほか、東京とパリでワインバーやレストランを経営し、さらにはワインの輸入、日本酒の輸出業など、お酒の分野で幅広く活躍している杉山明日香さん。そんな彼女が、この時季にぴったりのお酒をナビゲート。第1回は「ルプルー・プネ」のシャンパーニュと日本酒「大那」の初しぼりをご紹介。

ルプルー・プネ シャンパーニュ グラン・クリュ ビュル・デトワール

ルプルー・プネ シャンパーニュ グラン・クリュ ビュル・デトワール
ゴージャスで華やか。ブリオッシュのような香りとともに、芳醇な旨味とキレのある酸味、余韻の豊かなミネラル感が印象的な一本。おすすめのマリアージュは、生ガキ、帆立のカルパッチョ、白身魚のお造りなど。750ml ¥10,780/オー・トロワ・ソレイユ

大那 特別純米 仕込み壱号 初しぼり 無濾過生

大那 特別純米 仕込み壱号 初しぼり 無濾過生
フレッシュな口当たりとみずみずしい味わいが特徴。おすすめのマリアージュは、シェーブル(ヤギのチーズ)、ほんのり苦みのある山菜、野菜をさっと煮たものなど。720ml ¥1,595/菊の里酒造
杉山明日香さん

杉山明日香さん

東京生まれ、佐賀県唐津市育ち。博士(理学)、ソムリエ、唎酒師。大学院在学時から有名予備校の数学教師として教壇に立つ傍ら、ワインスクール「ASUKA L’école du Vin(アスカ レコール デュ ヴァン)」でソムリエ資格試験対策講座を主宰。また西麻布でワインバー&レストラン「GOBLIN(ゴブリン)」「Cave de ASUKA(カーヴ ド アスカ)」、パリでレストラン「ENYAA Saké & Champagne(エンヤー サケ&シャンパーニュ)」をプロデュースするほか、ワインや日本酒の輸出入業を行うなど、お酒の楽しみ方をさまざまな形で発信している。

Movie & Photos: Hiro Nagoya
Editor: Kaori Shimura

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