ソムリエ、唎酒師（ききさけし）の資格をもち、ワインスクールを主催するほか、東京とパリでワインバーやレストランを経営し、さらにはワインの輸入、日本酒の輸出業など、お酒の分野で幅広く活躍している杉山明日香さん。そんな彼女が、この時季にぴったりのお酒をナビゲート。第2回はピンク色のにごり生酒「はるこい」と日本の固有品種・甲州から生まれた「アルガブランカ クラレーザ」をご紹介。
あたごのまつ 純米吟醸 はるこい
赤色酵母から生まれた春らしいピンクのにごり生酒。イチゴのように甘酸っぱく、爽やかな味わい。おすすめのマリアージュは、イチゴなどのフルーツの白和え、シェーブル（ヤギのチーズ）など。季節限定商品（2月上旬〜4月出荷）。720ml ￥1,760／新澤醸造店
アルガブランカ クラレーザ 2020
ワインと澱（おり）をゆっくり接触させることで旨味を引き出す「シュールリー醸造法」を採用。甲州らしいほのかな苦みとスッキリとした酸味が特徴。おすすめのマリアージュは、山菜や苦みのある春野菜、白身魚の刺身など。白身魚のカルパッチョにカボスを軽く絞ったものとも好相性。750ml ￥2,200／勝沼醸造
杉山明日香さん
東京生まれ、佐賀県唐津市育ち。博士（理学）、ソムリエ、唎酒師。大学院在学時から有名予備校の数学教師として教壇に立つ傍ら、ワインスクール「ASUKA L’école du Vin（アスカ レコール デュ ヴァン）」でソムリエ資格試験対策講座を主宰。また西麻布でワインバー＆レストラン「GOBLIN（ゴブリン）」「Cave de ASUKA（カーヴ ド アスカ）」、パリでレストラン「ENYAA Saké & Champagne（エンヤー サケ＆シャンパーニュ）」をプロデュースするほか、ワインや日本酒の輸出入業を行うなど、お酒の楽しみ方をさまざまな形で発信している。資格取得のための2022年度講座は3月よりスタート。
Movie & Photos: Hiro Nagoya Editor: Kaori Shimura
