ソムリエ、唎酒師（ききさけし）の資格をもち、ワインスクールを主催するほか、東京とパリでワインバーやレストランを経営し、さらにはワインの輸入、日本酒の輸出業など、お酒の分野で幅広く活躍している杉山明日香さん。そんな彼女が、この時季にぴったりのお酒をナビゲート。第3回は春を感じる「シップ・マック」のスパークリング・ロゼワインと、土壌別に仕込むという革新的な手法の日本酒「松の司 純米大吟醸 竜王山田錦 土壌別仕込」をご紹介。
シップ・マック クレマン・ダルザス ロゼ
黒ブドウのピノ・ノワールのみを使用し、シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵方式で造られた、優しい味わいのスパークリング・ロゼワイン。おすすめのマリアージュは、テリーヌ、シャルキュトリーといった肉系の前菜など。また、豚しゃぶほか和食全般。750ml ￥4,400／オー・トロワ・ソレイユ
松の司 純米大吟醸 竜王山田錦 土壌別仕込［山面］
山面（やまづら）は滋賀県竜王町の北西部にある地区。フローラルでふくよかな口当たりながら、ドライでタイトな個性を感じられる仕上がり。おすすめのマリアージュは、青菜のお浸し、鴨とクレソンの鍋、パルミジャーノやコンテといったハード系チーズ（ともに18カ月熟成程度がおすすめ！）など。720ml ￥2,255／松瀬酒造
杉山明日香さん
東京生まれ、佐賀県唐津市育ち。博士（理学）、ソムリエ、唎酒師。大学院在学時から有名予備校の数学教師として教壇に立つ傍ら、ワインスクール「ASUKA L’école du Vin（アスカ レコール デュ ヴァン）」でソムリエ資格試験対策講座を主宰。また西麻布でワインバー＆レストラン「GOBLIN（ゴブリン）」「Cave de ASUKA（カーヴ ド アスカ）」、パリでレストラン「ENYAA Saké & Champagne（エンヤー サケ＆シャンパーニュ）」をプロデュースするほか、ワインや日本酒の輸出入業を行うなど、お酒の楽しみ方をさまざまな形で発信している。現在、資格取得のためのオンライン講座が好評配信中。
Movie & Photos: Hiro Nagoya Editor: Kaori Shimura
