ワインと日本酒の専門家・杉山明日香の今月のイチオシ! vol.3

2022.04.08

ソムリエ、唎酒師(ききさけし)の資格をもち、ワインスクールを主催するほか、東京とパリでワインバーやレストランを経営し、さらにはワインの輸入、日本酒の輸出業など、お酒の分野で幅広く活躍している杉山明日香さん。そんな彼女が、この時季にぴったりのお酒をナビゲート。第3回は春を感じる「シップ・マック」のスパークリング・ロゼワインと、土壌別に仕込むという革新的な手法の日本酒「松の司 純米大吟醸 竜王山田錦 土壌別仕込」をご紹介。

シップ・マック クレマン・ダルザス ロゼ

シップ・マック クレマン・ダルザス ロゼ
黒ブドウのピノ・ノワールのみを使用し、シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵方式で造られた、優しい味わいのスパークリング・ロゼワイン。おすすめのマリアージュは、テリーヌ、シャルキュトリーといった肉系の前菜など。また、豚しゃぶほか和食全般。750ml ¥4,400/オー・トロワ・ソレイユ

松の司 純米大吟醸 竜王山田錦 土壌別仕込[山面]

松の司 純米大吟醸 竜王山田錦 土壌別仕込[山面]
山面(やまづら)は滋賀県竜王町の北西部にある地区。フローラルでふくよかな口当たりながら、ドライでタイトな個性を感じられる仕上がり。おすすめのマリアージュは、青菜のお浸し、鴨とクレソンの鍋、パルミジャーノやコンテといったハード系チーズ(ともに18カ月熟成程度がおすすめ!)など。720ml ¥2,255/松瀬酒造
杉山明日香さん

杉山明日香さん

東京生まれ、佐賀県唐津市育ち。博士(理学)、ソムリエ、唎酒師。大学院在学時から有名予備校の数学教師として教壇に立つ傍ら、ワインスクール「ASUKA L’école du Vin(アスカ レコール デュ ヴァン)」でソムリエ資格試験対策講座を主宰。また西麻布でワインバー&レストラン「GOBLIN(ゴブリン)」「Cave de ASUKA(カーヴ ド アスカ)」、パリでレストラン「ENYAA Saké & Champagne(エンヤー サケ&シャンパーニュ)」をプロデュースするほか、ワインや日本酒の輸出入業を行うなど、お酒の楽しみ方をさまざまな形で発信している。現在、資格取得のためのオンライン講座が好評配信中。

Movie & Photos: Hiro Nagoya
Editor: Kaori Shimura

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