ソムリエ、唎酒師（ききさけし）の資格をもち、ワインスクールを主宰するほか、東京とパリでワインバーやレストランを経営し、さらにはワインの輸入、日本酒の輸出業など、お酒の分野で幅広く活躍している杉山明日香さん。そんな彼女が、この時期にぴったりのお酒をナビゲート。第10回はボージョレ地区の自然派赤ワインと、生酛（きもと）仕込みの日本酒をご紹介。
マルセル ラピエール モルゴン 2020
“フランス自然派ワインの父”と称される故マルセル・ラピエール氏が立ち上げたドメーヌ・マルセル・ラピエールの、定番ともいえる赤ワイン。おすすめのマリアージュは、すき焼き、フォアグラを使ったパテドカンパーニュなど。肉の脂を赤ワインのきれいな酸味がスッと流してくれる。750ml ￥4,620（参考価格）
七本鎗 生酛 琥刻 2021
1534年に滋賀県で創業した冨田酒造。「琥刻」は、ワインやウイスキーのように熟成による変化を味わう楽しみを提案するシリーズ。2021年のヴィンテージは生酛仕込みらしいコクと深みのある味わい。おすすめのマリアージュは、カニクリームコロッケなどのクリーム系の料理、海老のココナッツミルク煮など。720ml ￥2,420／冨田酒造
杉山明日香さん
東京生まれ、佐賀県唐津市育ち。博士（理学）、ソムリエ、唎酒師。大学院在学時から有名予備校の数学教師として教壇に立つ傍ら、ワインスクール「ASUKA L’école du Vin（アスカ レコール デュ ヴァン）」でソムリエ資格試験対策講座を主宰。また西麻布でワインバー＆レストラン「GOBLIN（ゴブリン）」「Cave de ASUKA（カーヴ ド アスカ）」、パリでレストラン「ENYAA Saké & Champagne（エンヤー サケ＆シャンパーニュ）」をプロデュースするほか、ワインや日本酒の輸出入業を行うなど、お酒の楽しみ方をさまざまな形で発信している。資格取得のためのオンライン講座も配信中。
Movie & Photos: Hiro Nagoya Editor: Kaori Shimura
